|
|
Lamsfilets Met Gekonfijte Sjalotten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 g boter,800 g lamsfilets,
20 sjalotten,peterselie,peper en zout,
suiker,tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de uitjes schoon en leg ze in hun geheel in een braadpan met dikke bodem, met 1 eetlepel boter, zout, peper en wat suiker. Laat enkele minuten bruinen op een zacht vuurtje, leng aan met een half glas water. Kruid met verse, afgeriste tijm en grofgehakte peterselie. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes konfijten. Laat een klontje boter smelten in een pan of brede kookpot en bak de met zout en peper gekruide lamsfilets aan. Wanneer ze bruin zijn, draait u het vuur lager en laat u ze nog een tiental minuten doorbakken terwijl u ze regelmatig omdraait. Haal het vlees uit de pan en houd het warm terwijl u de pan blust met wat water en de rest van de boter om een saus te bekomen waardoor u de sjalotten en hun braadvocht mengt. Dien de lamsfilets op met de gekonfijte sjalotten en overgiet met de saus.
|
|
|